1、把咸肉放入塑料袋中 ， 用真空包装机抽出来空气 ， 能保存一个月左右 。
2、把咸肉放在冰柜中冷冻 ， 能保存50天左右 。
3、把咸肉煮熟后 ， 分装在食品袋中 ， 放入冰柜中冷冻 ， 能保存40天左右 。
4、把咸肉放在筐中 ， 放置于温度比较低的地方 ， 可以保存4周左右 。
5、将肉切下 ， 放到清洁好的玻璃瓶子中 ， 在热气中蒸2分钟 ， 然后直接上盖 ， 能保存20-30天 。
【咸肉晒干后保存方法】腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品 ， 好的腌肉外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。由于味美可口 ， 又能长期保存 ， 所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉 ， 苏北产的腌肉称北肉 。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的 ， 如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度） ， 漂洗几次 ， 则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中 ， 最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。
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