白色的毛肚叫牛百叶，别名百叶、肚尖、牛胃；是牛支胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，作用是吸收水分及发酵产生的酸，新鲜的牛百叶需要处理过后才会爽脆可口，可用作火锅、炒菜、凉拌等食材 。
牛百叶清洗方法：1、将牛百叶分割开，因牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来 。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 。
3、再往净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净 。
【白色的毛肚叫什么】4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液去掉，并且碱和盐能煮出后脆，再冲洗干净即可！
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