【红色的蔬菜有哪些】红色的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红甜椒、红菜苔、红色包心菜、苋菜、红薯等 。
1、西红柿：是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂 。
2、胡萝卜：是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物 。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色 。茎直立，高可达90厘米，多分枝 。
3、红甜椒：又称之为灯笼椒等，原产地南美洲的秘鲁和中美洲的墨西哥一带 。为一年生茄科植物，可生或熟食，并含有丰富的维生素C 。
4、红菜苔：红菜苔一般指红菜薹 。红菜薹，别名紫菜薹是红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹的变种，一二年生草本植物 。
5、红色包心菜：又称红甘蓝、紫红甘蓝 。它从幼苗起至包球，球内均是紫红色，美观诱人 。
6、苋菜：又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。
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