【熬制高汤你还需注意如下几点】1.熬制高汤不能提前加盐，盐一定要在最后才添加，如果提前加盐那么食材中的蛋白质就会提前凝固，这样骨头中的味道就会出不来，最终导致熬出来的高汤味道不够浓郁 。2.熬制高汤加入骨头可以使汤的浓度和香味更好，但是只有骨头是不够的，高汤还需要带有鲜味其中老母鸡或者鸡骨架就是很好的食材，搭配来熬制味道才会更鲜香，熬制高汤所加入的食材总的一句话来概括“高汤无骨不浓，无鸡不鲜、无鸭不香、无皮不稠”，根据所需的高汤搭配所需的食材丰富口感，这才是熬制高汤的目的 。
3.熬制高汤切勿加入一些大料（八角、香叶、桂皮、草果等），这些大料虽然是够香，但是味道较大，把握不好份量容易使高汤发苦，影响一锅高汤的味道，而且加入这些大料会使高汤的汤色变的发暗，所以不能加入这类味道较大的香料 。4.熬制高汤火力的把控很关键，直接影响到一锅高汤的味道是否浓郁，火力开的太大也不行，汤容易挥发掉，一般控制在可以令汤翻滚的状态就可以，这样熬制出来高汤色泽浓白、口感醇厚这样的高汤称之为“浓汤” 。
如果是熬制清汤那火力的控制又不一样了，清汤靠的是长时间的慢煨出味，汤面不能出现大的翻滚（似开不开的状态），微火慢煨6个小时，这样熬出来的高汤汤色清澈明亮，但又不缺失味道，这样的高汤也是较为受欢迎，最常用的就是牛骨清汤了 。5.很多商家都会觉得一锅高汤的成本很高，一大锅骨头，其实里面有些骨头是可以熬制多次的（一般三次更换），如果味道不够浓再加入新的骨头循坏使用减少开支，一些鸡骨架、老母鸡等软性的食材长时间的熬制就会变烂，熬出味后就要捞出丢掉，以免在里面浸泡的时间长反而使汤变的浑浊 。
【怎么给狗熬大骨头汤,不如煮骨头汤给它喝】【结语】要想熬制出味道好的高汤，重要的不仅仅是骨头的处理，在熬制高汤的过程中火候的把握和食材的搭配都起到关键的作用，主要在日常熬制高汤的过程中不断积累经验其实熬制一锅味道好的高汤不难，以上原创分享，如果受用点赞支持哦！谢谢 。想了解更多餐饮、美食干货，请点右上角【关注】，每天分享更多内容，让你吃个够 。。
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