驴肉焖子是北方地区特色小吃 。驴肉焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤 , 配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料 , 经高温蒸馏2小时左右 , 冷却后即可食用 , 像是肉皮冻的做法 , 通体浅粉色半固体 。经常夹在火烧里一起吃 , 也就是常说的焖子火烧 。
![驴肉焖子是啥](http://img.yunnanlong.com/220722/05511Mc0-0.jpg)
驴肉焖子的做法:
1、 红薯粉条用温水泡软 , 再入沸水锅中煮至涨大透明 , 捞出沥干水份 。
2、 肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出 。驴肉茸是提前卤好剁碎的 。
3、 将红薯粉条放入盆中 , 磕入鸡蛋 , 放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味 。
4、 再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀 , 然后倒入抹好猪油的盆中铺平 , 上锅蒸半个小时 , 取出后晾凉就好了 。
![驴肉焖子是啥](http://img.yunnanlong.com/220722/05511G213-1.jpg)
驴肉焖子和驴肉火烧的区别:
【驴肉焖子是啥】焖子的原料一般有山药红薯或者淀粉 , 然后混合了驴肉制成 。而驴肉火烧一般都是纯驴肉做成的饼子 。
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