![淀粉由什么组成](http://img.yunnanlong.com/220722/0G644G44-0.jpg)
【淀粉由什么组成】淀粉由约80%胶淀粉与约20%糖淀粉组成 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 , 分子式为C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1 , 4-糖苷键首尾相连而成 , 在支链处为α-1 , 6-糖苷键 。
吸附性质:
淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物 , 直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质 。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好 , 很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合 , 形成结晶性复合体而沉淀 。
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