炸丸子要用红薯淀粉比较酥脆,因为红薯淀粉的黏度相对较高,且耐高温,用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好,而且不容易炸糊 。炸丸子所用材料包括猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑、酱油,烹饪简单,老少皆宜 。
制作方法:
1、猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀;
2、花椒稍炒擀末,制成椒盐;
3、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;
【炸丸子要用什么粉比较酥脆】4、用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食 。
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