那么，牛一生都在吃草，为什么不会吃腻呢？答案远比“吃腻了它也没法告诉你”要复杂得多 。人为什么会吃腻东西？吃腻东西的本质是吃腻了食物本身的味道，比如你一天3顿，一个月不间断地吃鸡，即使鸡用了各种做法，你也会吃腻的 。这就是因为食物本身的味道被我们记住了，并且相同的味道已经无法刺激我们的味蕾了 。人在哺乳动物中的味觉算是比较强的，这是因为人的舌头上有大量的乳状突起，这些突起就是我们常说的味蕾，人的舌头上约有10000个味蕾，而这些味蕾就是我们能够尝到“酸甜苦辣咸”的关键 。
当然，如此发达的味觉也是我们作为杂食性动物需要具备的，从这个角度看，食性越单一的物种其味觉越不发达，比如猫科动物就没有对“甜味”识别的味蕾 。牛会不会吃腻食物？任何动物都会吃腻单一的食物，这与味觉的差异没有太大的关系，但是，现实时，牛没得挑，因为大多数规模化养殖的牛都有一定的饲料配比，这个配比只会随着牛生长阶段的不同而做出一定的调整，“食材”本身的变化很少 。
这就导致了牛食物的单一化，整体吃相同的食物，牛必然也会吃腻，但是牛作为一种食量大的动物，它们必须要进食，所以当面前只有一种食物时，它们就不得不吃了 。这就好比以前的人们在生活水平比较差的时候一样，那个时候人吃的是杂粮，而杂粮中红薯和玉米占比最多（北方），小麦（面粉）属于一年只能吃几次的面食，所以，尽管吃够了红薯和玉米的窝窝头，人也必须要吃 。
因此，牛其实与人一样都会吃腻食物，不过，它们在正常情况下，食物并不单一，为什么这么说呢？我们下面详细地说一下 。牛的食物其实并不单一笔者小时候在农村长大，那个时候没有现在的机械化，耕田的主力就是牛，所以，在所有的家畜中，牛的“待遇”是最好的，这一点体现在只要不是冬季或者雨天，我们每天都需要去放牛 。在放牛的过程中，我发现了几个有意思的现象：第一，牛即便是在低头吃草，吃的草也不是同一种，而是由多种草本植物构成的，这一点我闲来无事时坐在草地上随便的拔点草就可以发现，草的形态不一 。
也就是说，在我们眼中，牛只吃草，但其实它吃下不下几十种草 。第二：牛非常的喜欢换口味 。每次去放牛，会路过许多农田，相比较农田梗上绿油油的草，牛更喜欢吃新鲜小麦和玉米，所以每次路过人家的农田，都要牵好牛，不然这家伙很快就能把一小块的麦田糟蹋坏了，然后第二天就会听到有人在地头咒骂着 。第三：即使吃草，牛也有偏好 。
在一块草地，牛低着头狂吃，貌似是来者不拒，不过，根据我的观察发现，牛特别的喜欢吃那些根系发达、杆丛生、粗纤维的草本植物，比如牛筋草（我们家乡称它为扥倒驴），这种草的特点是即便我们用尽全力，也很难将它们连根拔起，而它扥倒驴的名字就是从这来的，意思就是连驴都无法将它拔出来 。第四：不挑食的牛 。牛其实不止吃草，它们只要是有叶片的植物基本上都能吃，而这无疑就增加了牛的食物构成 。
不过，到了北方的冬季，牛的食物确实就单一了一些，因为北方冬天已经没有了绿草，过去牛只能吃已经干的玉米秸秆，所以，为了让牛不缺水，营养上也能跟得上，农村都有“饮牛”的习惯，就是把水桶里放上一些麦麸或者玉米面搅拌一下，一天早晚各“饮牛”一次 。因此，牛与人类一样，如果只吃单一食物的话，它也会吃腻的，只不过人有的选，它没得选 。
而且如果是放养的牛，它们是不会吃腻食物的，因为构成它们食物的种类太多了 。为了让自己不吃腻食物，牛也做出了努力上面我们说过，往往食性越单一的动物味蕾越少，味觉就越不发达，从这个角度看，牛属于食草动物，它的味觉应该也不强 。但其实牛的味觉比人都要强，这是因为人类的舌头上只有1万个左右的味蕾，而牛的舌头上有着2.5万个味蕾，是人类味蕾数量的2.5倍之多，如果多的味蕾让牛有了更加敏锐的味觉，这让它在进食不同的植物时，能够清楚的分辨不同植物的味道 。
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