准备嫩仔鸡一只,砍成小块,清水洗净,滤干水分备用 。
将砍好的鸡块放入盆中,加入盐,胡椒粉,蚝油,白糖,蒸鱼豉油,一个鸡蛋清,顺时针搅拌均匀,平辅入盘中,然后在上面浇入酱椒,放入蒸笼,大火蒸二十至二十五分钟!
【清蒸小仔鸡的家常做法?】酱椒的制作:准备泡野山椒一袋,倒去水分,将泡椒剁碎,海南黄灯笼椒一瓶,放入盆中,加入姜米,蒜米,毛毛盐,鸡精,胡椒粉,搅拌均匀,然后烧热油分次浇入泡椒中,激出香味,即可 。
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