从品类毛利率方面分析：蔬菜的平均毛利率很低，当然如果是自采或者连锁店联采的话，采购毛利率就会高一点，大约在18%-35%左右，做活动和出清时，会降为15%以下 。水果的毛利率稍高一点，可在25%-40%左右 。水产毛利率大约16%-20%左右，这是活鲜的短板吧！肉类在10%-14%之间，冻品和散货稍高在18%-28%左右，杂粮在13%-25%左右……如果做活动则毛利会更低，甚至鸡蛋和肉等出现负毛利 。
所以，这个生鲜便利店的平均毛利率在14%-18%之间，此处可按14%计算，那么，这个日营业额6000多元的生鲜便利店的每天毛利额大约为：6000*14%=840元/天 。第二、通过扣除费用，计算此生鲜店的利润那么，计算下此生鲜便利店的费用，房租每月才2000元，有点不可思议，完全与销售背离 。那么，每天则为2000/30=67元 。
人工方面，这个生鲜店至少要5—8人，极有可能是同时打称同时收银的那种机子 。那么人工费每人每天按120元计，人数按6人计，每天的人工费为6*120=720元/天 。水电杂费等按50元计，损耗按30元计 。那么，这个生鲜便利店的每天利润大约为：840-67-720-50-30=-27元/天 。也就是说，这个销售很高的生鲜店，每天亏损27元 。
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