内酯豆腐和卤水豆腐的区别 _内酯豆腐

【内酯豆腐和卤水豆腐的区别】内酯豆腐和卤水豆腐的区别
1、制作原理不同，内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。

卤水豆腐，是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。
2、营养价值不同，内酯豆腐，豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。