黔江鸡杂的鸡杂做法如下：
1、把洗干净新鲜的鸡杂切成条状，然后加盐和淀粉腌一会；
2、 刮几个洋芋 ， 把洋芋切成块；
3、切好大蒜和姜片 ， 再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒出来 。先把酸萝卜切片再切成丝 ， 再把几个佐料放在一个小盆子里；
4、把豆芽放在一个锅里，然后再里面垫底子；
5、在另一个火上的锅儿里放油，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面；
【黔江鸡杂的鸡杂做法】6、重新放油，油煎好了之后 ， 把鸡杂放进去爆炒 。炒好之后，加上
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