吃酸菜的危害
营养不良
咸菜是用蔬菜腌制而成的 ， 属于腌制食品 ， 在腌制过程中 ， 蔬菜的营养物质大量流失 ， 已经不再具有营养价值 。所以 ， 咸菜只能做开胃小菜 ， 不宜代替蔬菜 ， 经常吃的话容易导致营养不良 。
致癌
咸菜在制作的过程中 ， 会产生很多的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐有致癌性 ， 可引发癌症 。经常大量吃咸菜的人容易患上癌症 ， 尤其是胃癌 。
【吃酸菜的危害】
拓展资料
腌制酸菜过程中 ， 维生素C被大量破坏 。另外 ， 由于酸菜中含硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸等酸性物质 ， 进食后整个消化道形成酸性较大的环境 ， 这对于人体吸收其他蔬菜中的维生素C有很明显的抑制作用 。人体缺乏维生素C ， 使抑制肾内草酸钙沉积和减少结石形成的能力降低 ， 这样就大大增加了成石的因素 。
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