小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥吗？
对于患有糖尿病的朋友而言，饮食有着非常重要的意义 。当我们制定好了糖尿病药物治疗计划和运动计划之后，饮食的调整就成为了控制糖尿病的关键因素 。正因为饮食如此重要，大多数糖友就会陷入一个误区，那就是坚决杜绝吃某些食物 。其实，对于每一个糖尿病的朋友而言，饮食上并没有任何一个食物是绝对禁忌食物，关键在于分量的多少 。
糖尿病已成为世界范围内高度困扰和日益流行的疾病 。除药物治疗外，高危人群和已确诊糖尿病的朋友也可以通过改变生活方式和饮食习惯，来将它控制在目标之内 。尤其是，饮食对患有糖尿病以及有患糖尿病风险的人们的生活质量具有很大的影响 。因此，本文我将重点分析糖尿病朋友究竟能不能吃小米粥？小米粥有哪些营养价值？在我国，小米是一种非常重要的谷物 。
但是相比大米，小米的利用度却是非常少的 。其实小米在营养上，无论是能量数值、蛋白质，还是大量营养素，小米甚至还要比其他谷物更具有优势的 。比如在蛋白质含量方面，小米蛋白质含量为11.6%，而大米却只有7.2% 。小米中所含的蛋白质是属于优质蛋白，因为它包含重要的氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸等等 。小米也具有高含量的钙、铁、锌等营养元素，对我们的健康非常重要 。
小米中的膳食纤维含量为8％至9％，适度摄入可以改善肠道健康 。此外，由于其具有降低其他营养素消化率的特性，这会明显增加葡萄糖的转运时间，从而降低了血液中葡萄糖的比率 。而且，我们还在小米中发现了多酚，比如酚酸和单宁，它们都是抗氧化剂，能够增加我们身体的免疫力 。小米含有以游离形式结合形式存在的酚酸，最常见的酚类物质是羟基肉桂酸，它属于一种抗氧化剂，能够最大程度地减少自由基对身体的损害，并具有抗炎活性 。
此外，小米中的脂肪含量约为5–7％，其中74.4%为不饱和脂肪，25.6%是饱和脂肪 。需要注意的是，小米不含麸质，它们可替代常见的含麸质谷物引起的胃肠道刺激 。患有糖尿病的朋友能不能吃小米粥？相信大家听说过这样一个事情，那就是患有糖尿病不能喝粥，比如白粥、小米粥等等 。无可厚非，食用粥类之后，血糖会快速上升 。
另一方面，粥类消化速度又是非常快的，血糖又会快速下降 。我们在“一升一降”中又会重新感觉到饥饿，这会对我们的血糖控制带来不利影响 。我们都知道，无论是小米，还是大米，都属于谷物 。既然是谷物，那必然就含有淀粉 。淀粉是一种碳水化合物，可为我们身体提供急需的能量 。一般而言，淀粉可以分为三种不同的消化率类型，即：快速消化淀粉、缓慢消化淀粉和抗性淀粉 。
快速消化的淀粉可以在十二指肠被消化和吸收，会导致血糖快速升高，进而导致随后的低血糖症 。另一方面，缓慢消化的淀粉会在进食后较长时间分解为葡萄糖，因为其缓慢释放的特性，能为糖尿病朋友提供稳定的能力 。而抗性淀粉的特征在于它不能在小肠中被分解，因此被输送到大肠中 。从这个角度而言，摄入抗性淀粉，我们不会将其吸收为能量，这对糖尿病具有非常重要的益处 。
但是如果仅仅只是抗性淀粉的话，我们机体很难得到能量供应 。所以，我们看任何一种谷物，不能仅仅只看淀粉类型，更应该关注谷物中含有的其他营养物质 。而小米中虽然仅仅含有2.9%的抗性淀粉，但是小米中的淀粉80%～85%为缓慢消化淀粉，这能很好地帮助我们控制餐后血糖 。此外，与其他谷物作物（如小麦和玉米）相比，小米的营养成分高，不含麸质且血糖指数较低，能够为我们提供高能量、高膳食纤维、氨基酸平衡的蛋白质、许多必需矿物质，某些维生素和抗氧化剂 。
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