全酶是指由酶蛋白和辅助因子结合后形成的复合物 。全酶除了蛋白质组分外，还含有对热稳定的小分子物质 。前者称为酶蛋白，后者称为辅因子 。酶蛋白和辅因子单独存在时，均无催化活力 。只有二者结合成完整的分子时，才具有活力 。此完整的酶分子称为全酶 。
扩展资料
酶蛋白浓度测定的方法，酶浓度严格来说是指酶分子的质量浓度，常以酶蛋白浓度来表示 。人体体液中的酶有几百种，除LPS、LCAT、ChE、铜氧化酶外，大多数酶的含量在μg/L水平甚至更低 。
【全酶是指】因此，酶活性浓度的测定是主要测定方法 。20世纪70年代以后，随着新技术特别是免疫学技术的发展，酶的定量分析技术中出现了许多利用酶蛋白的抗原性，通过抗原抗体反应直接测定酶蛋白质量的新方法 。
