山药是酸性的 。山药一般指薯蓣 。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物 ， 缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形 ， 垂直生长 。茎通常带紫红色 ， 右旋 ， 无毛 。单叶 ， 在茎下部的互生 ， 中部以上的对生 。雄花序为穗状花序 ， 长2到8厘米 ， 近直立 ， 2到8个着生于叶腋 。蒴果不反折 ， 种子着生于每室中轴中部 。花期6到9月 ， 果期7到11月 。
药是一种难得的美容食材 ， 它含有的多糖和黏液蛋白都能直接作用于人类的皮肤 ， 能增加人体皮肤的润滑度 ， 也能提高皮肤弹性 ， 减少皱纹生成 ， 除此以外 ， 它含有的一些微量元素还能抑制色素堆积 ， 能淡化色斑 ， 美白肌肤 。
营养价值
【山药是酸性还是碱性】每100g山药含水分75g左右 ， 碳水化合物14.4到19.9克、蛋白质1.5到2.2克、脂肪0.1到0.2克、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E ， 碳水化合物以淀粉为主 。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白 。
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