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炸酱面在我们这里有炸酱干拌面和炸酱汤面，两种 。一般去面店老板都会问要不要汤，意思就是吃那种炸酱面！干拌的炸酱面会配一碗汤，我感觉干拌炸酱面要油腻些！这是我们这的情况 。说说我自己在家做炸酱面的方法！ 点击右上角关注键！炸酱面 准备食材：净瘦肉，面条，泡豇豆，蒜，老姜，花椒面，生抽，熟油辣子，芝麻香油，鸡精，小葱，青菜，食用盐，食用油，芡粉 。
处理食材：净瘦肉剁肉末，放少量食用盐，一点点生，少量清水拌匀，加入适量芡粉拌匀 。蒜剁蒜末 。老姜切姜末，加清水做姜汁 。小葱切葱花 。青菜洗净 。泡豇豆过一遍清水，切短节！ 做法： 第一步：炒炸酱 。在锅中放入适量的食用油，将肉末放下去炒香，加入泡豇豆短节一起翻炒 。炒出泡豇豆的香味，带油一起出锅放好备用 。第二步：调制面条调料 。
拿一个面碗，放入芝麻香油，花椒面，熟油辣子，蒜泥，适量生抽，鸡精，姜汁，小葱 。等下水开加入适量的开水拌匀 。如果吃干拌面就不要汤，芝麻香油多，熟油辣子油放些就可以了 。第三步：煮面 。在锅中加入适量的水，水开以后加入适量的菜叶煮熟放碗里，锅里加一小碗清水，水开下面煮熟，捞起放碗里 。如果是干拌这里要先搅拌均匀面条和调料 。
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