熬制阿胶糕的辅料制作阿胶糕的辅料
明胶蛋糕
随着“立冬”节气的到来 ， 在冬季进补习俗的影响下 ， 扬州市区各大药店和阿胶馆的滋补产品十分畅销 ， 阿胶糕的现场制作备受追捧 。
现场烹饪阿胶很受欢迎
【自家杀的驴熬的驴胶好吗 哪里买阿胶】昨天中午 ， 家住四季园小区的赵奶奶在一家大药房花了5000多元 ， 买了一些三七和石斛 ， 磨成粉制成胶囊 。赵奶奶78岁了 ， 每年冬天都要开始做补品 。除了吃一些红枣姜茶 ， 炖一些老母鸡汤 ， 她还会吃一些药食同源的中草药 。“我吃了一二十年了 ， 年年如此 ， 年年如此 。”
采访人员随后走访了市区的几家大药店 ， 发现以滋补为主题的产品很受欢迎 ， 不少商家也开始了各种形式的促销 。在兴城路的一家大药房里 ， 不时有人前来咨询购买各种滋补产品 。据知情人透露 ， 冬季是滋补品的销售旺季 ， 商家肯定不会错过这个商机 。
与三七、冬虫夏草、石斛等滋补品相比 ， 阿胶的季节性更强 ， 是冬季进补的主角 。在虞丘路上的一家胶店里 ， 一个大铜锅和各种熬制阿胶的材料被放在显眼的位置 。负责人正在现场熬制阿胶 ， 加入黄酒、秘制汤、红枣、枸杞等 。陈女士介绍 ， 她花了7000多块钱 ， 买了两斤阿胶 ， 五年 。
买阿胶要“看、闻、尝”
采访人员了解到 ， 目前按照常规1斤阿胶添加红枣、枸杞等辅料后 ， 可生产4斤阿胶糕 ， 折算下来每斤阿胶糕至少四五百元 。在网上搜索阿胶和阿胶糕 ， 发现商品品牌很多 ， 价格也相差很大 ， 从低的50元每斤到高的甚至上千元每斤 。
“价格低肯定是假的 ， 不是正宗的驴皮 ， 也没有滋补作用 。”据业内人士介绍 ， 正宗的阿胶是用阿胶制作的 。目前市场上一个生阿胶的价格在万元以上 。近几年受滋补健身的影响 ， 货源紧张 ， 供不应求 。目前市场上有两种仿阿胶 。一种是牛皮做的黄明胶 ， 价格在1000元左右 。另一种是用食用明胶假冒的 ， 价格只有几十元一斤 。虽然阿胶、黄明胶、食用明胶都是可以食用的 ， 都可以做成外形相似的阿胶糕 ， 但功效却相差甚远 。
那么消费者如何辨别呢？业内人士提醒 ， 消费者除了辨别品牌商家 ， 还可以通过“看、听、品”的方法来辨别真假 。一看就是看亮度 ， 光泽度 ， 形状 。正宗的阿胶糕光泽度好 ， 手工制品形状不规则 。第二 ， 闻香味 。正宗的阿胶糕有凝胶香 ， 假的只有黄酒味；第三 ， 味道 ， 也就是味道 。正品口感好 ， 充满胶质 ， 假货吃在嘴里像嚼蜡 。采访人员李晓明文/图
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