金雕鱼是咸水鱼 。金雕鱼是海鱼 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 。金雕鱼脂肪含量最少 ， 入口肉质紧实 ， 油脂少 ， 清爽不油腻 。适合制作刺身 ， 搭配着日式芥辣豉油来吃 ， 鲜、香、辛、辣、清新、甘香 。
鲷鱼 ， 真鲷 ， 鲷科 ， 真鲷属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼 。加吉鱼属于鱼纲 ， 鲷科 。体高侧扁 ， 长五十厘米以上 ， 体呈银红色 ， 有淡蓝色的斑点 ， 尾鳍后绿黑色 ， 头大、口小 ， 上下颌牙前部圆锥形 ， 后部臼齿状 ， 体被栉鳞 ， 背鳍和臀鳍具硬棘 。中国沿海均产 ， 但以辽宁大东沟 ， 河北秦皇岛 ， 山东烟台、龙口、青岛为主要产区 。
【金雕鱼是淡水鱼还是咸水鱼】鲷鱼属近海底层鱼类 ， 分布于我国各海区 ， 黄海、渤海产量较大 。鲷鱼以其全身红色而十分艳丽 ， 肉质细嫩而味道鲜美 ， 居海鱼之冠 。但是近年来因忽视自然环境保护 ， 海水污染 ， 加之滥捕幼鱼 ， 鲷鱼的自然资源越来越少 ， 近岸已很难钓到 。
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