鸡汤是温性 。鸡汤是鸡肉经过高温炖煮后的产物，鸡肉与其他肉类相比，营养成分比较突出，氨基酸种类齐全，鸡汤中则含有鸡肉的一部分水溶性营养物质，有高蛋白浸出物，脂肪，无机盐，维生素和氨基酸等 。
【鸡汤是热性还是凉性】
制作方法
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉 。感觉不到油的办法，可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 。
制作讲究
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。
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