1、培根选择的是猪腹肉，火腿选择的是猪腿肉 。
2、培根的基本工艺是腌制、熏烤、风干 。火腿的基本工艺经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理 。
3、培根口感滑而不腻，咸度适中，风味十足，火腿则是香味浓烈 。
火腿：
【培根和火腿有什么区别】火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏” 。中国传统特色美食 。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。其中金华火腿又称火朣 ， 浙江金华地方传统名产之一 。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香 ， 悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世 ， 清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到：“金华人家多种田、酿酒、育豕 。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美 。造火腿者需猪多，可得善价 。故养猪人家更多 。”为中国腌腊肉制品中的精华 。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成 。香味浓烈 。便于贮存和携带，已畅销国内外 。
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