100克重庆小面的热量是多少,重庆小面的热量和营养成分

外地所谓的重庆小面,也很难得有正宗的重庆面 。多半不是在重庆吃的小面 。打小面佐料:在重庆,小面和杂酱/碗杂是一个味型,然后牛肉面肥肠面等是另外的味型(以烧肉的汤汁为主) 。重庆小面大体上也是如此,但又有自己的独特之处 。第三:重庆小面价格分化较大,外地朋友细看前面有很多朋友说重庆小面难吃,一碗素面敢买十多元的 。
重庆小面为什么都以“二两”为标准?“二两”是多少呢?

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很多人都没说到点子上首先,二两面理论上来说是100克左右,但实际上很多地方都是用1两2两3两来表示小份中份大份的 。重庆小面大体上也是如此,但又有自己的独特之处 。第一:重庆绝大多数小面馆是没有1两这个单位的 。二两或者3两,就代表了大份或者小份 。如果需要有所增减的话可以给老板讲多菜多面或者少菜少面 。重庆人多耿直,你叫老板多放菜多放面,老板就真的会多给你放一些 。
(外地朋友可以记一下)第二:多数小面摊的二两面,面条分量绝对不止二两 。作为重庆土著,这个问题其实困扰了我很久,因为自己煮的二两面永远都比外面的少 。关于这个问题我也做过一些考据,比较普遍的说法是这个二两不是指的二两面,而是二两粮票,一斤粮票的面粉做成碱水面大概是一斤三两,二两粮票其实代表的是二两五到三两左右的面条,这个分量一般是靠老板自己掌握的 。
【100克重庆小面的热量是多少,重庆小面的热量和营养成分】还有个传说,据说七十年代和八十年代重庆有丧心病狂的物价质监员,会带着称去面馆称分量,分量不够的会挨罚 。所以面摊老板们挑面都会挑的比较实在,久而久之重庆面馆的分量就比实际上多了不少 。第三:重庆小面价格分化较大,外地朋友细看前面有很多朋友说重庆小面难吃,一碗素面敢买十多元的 。多半不是在重庆吃的小面 。这很正常,就好像满大街的兰州拉面,没一家是兰州人开的 。
外地所谓的重庆小面,也很难得有正宗的重庆面 。首先,重庆本地小面卖的极便宜,二两5-6元,三两-6-7元 。面里虽说没肉,但也不是素面 。面汤是用的大骨高汤,油除了芝麻油、菜籽油(或是色拉油)外还要加上半勺猪油,鸡精味精都会放 。所以如果是信佛的朋友,要记得给老板说:不放鸡精不放高汤不放大蒜不放猪油不放葱,这样才能吃到一碗素面 。
而且重庆小面因为本身会放较多的蔬菜,所以并没有提供单独上一份小菜的服务(成都这边面里通常只有一到两片蔬菜,想要更多需要单独花2元左右点上一份),想多吃菜让老板给你多放一点就行了 。另外重庆虽然小面便宜,但牛肉肥肠等带肉的面可不便宜,二两通常都是十元 起,十五六元的也不在少数,不过肉量通常都能让人满意 。最后,写给外地朋友的一些面馆黑话:进店:老板,二两/三两!老板默认就是二两/三两普通小面 。
干溜:无汤的干拌吃法,味道没有汤面柔和,但麻辣味会更加刺激 。干溜一般是小面和杂酱/碗杂的吃法,牛肉、肥肠等不支持干溜吃法 。宽汤:多面汤多青:多放蔬菜免青:不要放菜重麻辣:字面意思,不过不只是花椒辣椒,通常姜蒜盐等都会给你多放 。打小面佐料:在重庆,小面和杂酱/碗杂是一个味型,然后牛肉面肥肠面等是另外的味型(以烧肉的汤汁为主) 。
如果想吃小面味道的浇头面,是要提前跟老板打招呼的 。捞黄:面要硬一点 。为什么吃碗面要有这么多的黑话?我也不知道,但这也是一方土地所产出来的文化 。只有当你融入这种文化,才能真正体会小面所有的味道 。想了解更多各个地方的美食趣事,记得关注下我,看看我写的文章(比如我昨天才发的:在泸沽湖景区里松茸土鸡30块敞吃,想想都流下感动的口水)如果想吃正宗的地方美食,去飞猪买张我们简途的车票,带你吃遍重庆云南贵州四川 。

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