外地所谓的重庆小面，也很难得有正宗的重庆面 。多半不是在重庆吃的小面 。打小面佐料：在重庆，小面和杂酱/碗杂是一个味型，然后牛肉面肥肠面等是另外的味型（以烧肉的汤汁为主） 。重庆小面大体上也是如此，但又有自己的独特之处 。第三：重庆小面价格分化较大，外地朋友细看前面有很多朋友说重庆小面难吃，一碗素面敢买十多元的 。
重庆小面为什么都以“二两”为标准？“二两”是多少呢？
很多人都没说到点子上首先，二两面理论上来说是100克左右，但实际上很多地方都是用1两2两3两来表示小份中份大份的 。重庆小面大体上也是如此，但又有自己的独特之处 。第一：重庆绝大多数小面馆是没有1两这个单位的 。二两或者3两，就代表了大份或者小份 。如果需要有所增减的话可以给老板讲多菜多面或者少菜少面 。重庆人多耿直，你叫老板多放菜多放面，老板就真的会多给你放一些 。
（外地朋友可以记一下）第二：多数小面摊的二两面，面条分量绝对不止二两 。作为重庆土著，这个问题其实困扰了我很久，因为自己煮的二两面永远都比外面的少 。关于这个问题我也做过一些考据，比较普遍的说法是这个二两不是指的二两面，而是二两粮票，一斤粮票的面粉做成碱水面大概是一斤三两，二两粮票其实代表的是二两五到三两左右的面条，这个分量一般是靠老板自己掌握的 。
【100克重庆小面的热量是多少,重庆小面的热量和营养成分】还有个传说，据说七十年代和八十年代重庆有丧心病狂的物价质监员，会带着称去面馆称分量，分量不够的会挨罚 。所以面摊老板们挑面都会挑的比较实在，久而久之重庆面馆的分量就比实际上多了不少 。第三：重庆小面价格分化较大，外地朋友细看前面有很多朋友说重庆小面难吃，一碗素面敢买十多元的 。多半不是在重庆吃的小面 。这很正常，就好像满大街的兰州拉面，没一家是兰州人开的 。
外地所谓的重庆小面，也很难得有正宗的重庆面 。首先，重庆本地小面卖的极便宜，二两5-6元，三两-6-7元 。面里虽说没肉，但也不是素面 。面汤是用的大骨高汤，油除了芝麻油、菜籽油（或是色拉油）外还要加上半勺猪油，鸡精味精都会放 。所以如果是信佛的朋友，要记得给老板说：不放鸡精不放高汤不放大蒜不放猪油不放葱，这样才能吃到一碗素面 。
而且重庆小面因为本身会放较多的蔬菜，所以并没有提供单独上一份小菜的服务（成都这边面里通常只有一到两片蔬菜，想要更多需要单独花2元左右点上一份），想多吃菜让老板给你多放一点就行了 。另外重庆虽然小面便宜，但牛肉肥肠等带肉的面可不便宜，二两通常都是十元 起，十五六元的也不在少数，不过肉量通常都能让人满意 。最后，写给外地朋友的一些面馆黑话：进店：老板，二两/三两！老板默认就是二两/三两普通小面 。
干溜：无汤的干拌吃法，味道没有汤面柔和，但麻辣味会更加刺激 。干溜一般是小面和杂酱/碗杂的吃法，牛肉、肥肠等不支持干溜吃法 。宽汤：多面汤多青：多放蔬菜免青：不要放菜重麻辣：字面意思，不过不只是花椒辣椒，通常姜蒜盐等都会给你多放 。打小面佐料：在重庆，小面和杂酱/碗杂是一个味型，然后牛肉面肥肠面等是另外的味型（以烧肉的汤汁为主） 。
如果想吃小面味道的浇头面，是要提前跟老板打招呼的 。捞黄：面要硬一点 。为什么吃碗面要有这么多的黑话？我也不知道，但这也是一方土地所产出来的文化 。只有当你融入这种文化，才能真正体会小面所有的味道 。想了解更多各个地方的美食趣事，记得关注下我，看看我写的文章（比如我昨天才发的：在泸沽湖景区里松茸土鸡30块敞吃，想想都流下感动的口水）如果想吃正宗的地方美食，去飞猪买张我们简途的车票，带你吃遍重庆云南贵州四川 。
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