13、再加入3大勺料酒、3大勺生抽、3大勺老抽、1大勺白糖 。
14、盖上锅盖 ， 煮30分钟 。
15、加入一大勺盐 。
（盐最好不要过早加 ， 过早加入盐猪肉不爱烂 。）
16、不用管它了 ， 该干啥干啥 ， 改成中火 ， 盖上锅盖 ， 再炖40分钟 。
17、40分钟过后 ， 煮成这样了 ， 汤汁明显变少 。这时候排骨已经熟了 。
18、拿掉锅盖 ， 改成大火 ， 收汁 ， 也让排骨炖的更软烂一些 。
19、像这样 ， 汤汁浓稠了 ， 收好汁了就可以了 。
20、一道做法超级简单 ， 香气扑鼻 ， 软烂不油腻的家常炖排骨就做好啦 。配上白米饭 ， 给啥也不换啊！
【小贴士】：
1、猪胫骨 ， 价格便宜 ， 炖出来肉质软烂 ， 比较适合工薪层消费 。比脊骨好吃 ， 脊骨炖出来肉质较硬 ， 肉发紧发死 ， 价格还贵 。
2、这种炖法 ， 做出来的排骨 ， 很香 ， 关键是不油腻 ， 红烧排骨吃不了两块就腻了 ， 这种做法的排骨吃了半盘子 。
3、这样直接水炖的 ， 因为不经过热油炒制 ， 所以肉质很嫩 ， 一点也不柴 。
4、这样清炖的排骨汤 ， 因为不油腻 ， 可以用来做面条汤的时候加上一些 ， 好吃还有营养 。
5、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考：
【温馨提示】：
【怎样炖排骨又烂又软？是冷水下锅还是热水下锅？附家常做法】感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章 ， 别忘了点赞、收藏、转发 ， 也欢迎在评论区留言交流 。
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