明矾到底是什么？明矾在食品领域的应用有着悠久的历史，炸油条时加明矾也是我国传统工艺 。记得小时候，家里厨房里常备明矾，家里偶尔炸油条时用 。或者从水井打上来的水有些浑浊时也会放些明矾 。
明矾也叫白矾，属于明矾石的一种提炼品，也是一种常用的中药 。从化学上讲，明矾的成分主要是十二水合硫酸铝钾 。在中医中认为明矾具有解毒、杀虫、燥湿、止痒的功效 。平常生活中明矾可以用来做油条、粉丝、米粉的添加剂 。
但是由于明矾中含有铝，这种金属铝离子食用以后会影响机体对铁钙的吸收，导致
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