蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一,又名肉末粉条 。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。蚂蚁上树是道很家常的菜,食材也很普遍简单,而且味道清淡可口,口味奇特,深受大家的喜爱 。而这道菜具体的历史,已不可考 。
起源
据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树” 。
特征
蚂蚁上树这道菜,肉末贴在粉丝上,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,菜以形取名,形象逼真 。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮 。粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致 。
注意事项
【蚂蚁上树是哪里的菜】粉丝含铝很多,一次不宜食用过多 。而且由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
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