主料：鸡爪8个 。
【柠檬酸甜鸡爪的做法】辅料：柠檬1个 ， 野山椒，调料食盐，姜，话梅6颗，大蒜 ， 小葱，香菜，白醋，鱼露 ， 红尖椒，泡椒 。
做法：
将6颗话梅用没过的温水浸泡，放入冰箱冷藏；锅内放入清水，放入1片生姜 ， 放入洗好的凤爪，大火煮10分钟到15分钟，捞出凤爪立即用清水冲凉降温；凉凤爪放入深碗里，取出泡好的话梅水倒在凤爪上，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡；泡发的话梅切成碎丁，生姜、大蒜和葱花分别切成末，和话梅丁以及挤好的柠檬汁混合倒入料理机搅打；打好的混合汁倒在炒锅里 ， 加入白醋、鱼露、食盐提
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