纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作，纽约芝士是芝士分类的一种 ， 与欧洲的芝士相比，味道更容易被广大群众接受，因此纽约芝士蛋糕较受欢迎；重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多，乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作 ， 是免烤的 。
做纽约芝士蛋糕注意事项：
1、芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感 。
2、此方材料C中酸奶油略少 ， 建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚 ， 喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右 。
3、自制酸奶油 ， 除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁 。
4、脱模和切件时小心，饼底易碎 。
【纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别】5、奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质 。
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