咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料 。作为世界三大饮料之一 ， 其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品 。咖啡豆含有大约100种不同的物质 ， 包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等 ， 每100克速溶咖啡中 ， 含咖啡因44到100毫克 ， 每100克调制咖啡中 ， 含咖啡因64到124毫克 。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木 ， 日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的 ， 而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁 ， 再用适当的方法烘焙而成 ， 一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的 ， 一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作 ， 最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度 。
选购指南
【咖啡是什么】不论是哪一种咖啡 ， 新鲜度都是影响品质的重要因素 。选购时 ， 抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下 ， 要是清脆有声 ， 表示咖啡豆未受潮 ， 而唇齿留香的咖啡豆才是上品 ， 但最好还是用手捏捏 ， 感觉一下是否实心 ， 千万不要买空壳的咖啡 。
