冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜 。
冒菜是成都的汉族传统名小吃 ， 与麻辣烫略微不同 ， “冒”字在这里是动词 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁 ， 把菜用一个竹勺装好 ， 一般一勺就是一份 。在锅里煮熟 ， 然后盛到碗里 ， 顺便再舀一勺汤汁 ， 加入老板调制的各种调料 。冒菜原料不限 ， 和串串香、火锅类似 ， 什么都可以冒 ， 什么都可上桌 。
【冒菜是什么东西】冒菜是具有四川特色的快餐 。成都最出名的冒菜就是以独家秘制香料为主 。汤料用几十种无公害中草药熬制 ， 辅以秘制调料及常用调料 ， 麻中不麻 ， 辣中不辣 ， 老少皆宜 ， 健脾健胃 ， 不上火 ， 不败胃 。冒菜这种川西平原独有的风味小吃 ， 以其独特的口味和实惠的价格 ， 赢得了群众的喜爱 。冒菜价格低廉 ， 麻辣鲜香 ， 既解馋又下饭 ， 客人不仅可以根据自己的喜好随意点取 ， 而且等菜冒好以后 ， 还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料 。
