14.取一个烤好的指状泡芙，从一边侧面切开（不需要切到头），将泡芙打开，把卡仕达酱装入裱花袋，在泡芙里挤满后，盖上泡芙（冷却后的卡仕达酱如果凝固了，用刮刀用力搅拌至顺滑以后再装入裱花袋） 。烤泡芙小技巧：以下4点小建议会让大家在制作泡芙过程当中更加顺利1、选用牛奶让泡芙上色更加均匀漂亮泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高，可以使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳，上色也会更漂亮 。
【做泡芙需要用什么材料,泡芙 搭配什么材料】如何制作泡芙？
泡芙是一种属于烘焙类甜食、其外面酥脆的口感包裹着入口即化的奶油、是很多烘焙店的热卖产品、那么如何制作外面酥脆里面柔软的泡芙呢？今天我就教大家制作一款“牛奶泡芙” 。准备材料：泡芙主体：黄油120克、牛奶190克、低筋面粉150克、鸡蛋5个、泡芙酥皮：糖粉或幼糖100克、低筋面粉110克、黄油110克、奶油馅：淡奶油300克、砂糖30克、巧克力酱30克、制作步骤：先制作酥皮、黄油软化后加入过筛好的低筋面粉和糖粉揉成光滑的面团（酥皮切记不能揉太过度，光滑即可、否则烤出来不好看）将揉好的酥皮放入保鲜袋用擀面杖擀至3-5毫米厚然后用模具印出圆形的饼状再放入冰箱冷藏将牛奶和黄油一起放入锅中煮开（一定要煮开哦）然后迅速加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀至无颗粒将煮好的面团倒进打蛋桶进行搅拌至温度低于60摄氏度再下鸡蛋、（切记鸡蛋一定要一点一点的下）每次加入后搅拌到鸡蛋完全吸收均匀才可以再下一次、直到下完鸡蛋用刮刀提起面糊呈光滑状即可然后把面糊装进裱花袋把面糊大小一致地挤进烤盘、（注意留出空间）然后盖上酥皮烤箱预热上火180、下火160烘烤20分钟然后调头再烤15分淡奶油加入砂糖打至6分发加入巧克力酱再打至10分发（淡奶油一定要先打至6分发再加巧克力酱否则就打不起来）然后装入长裱花嘴的裱花袋将烤好的泡芙用长裱花嘴在泡芙底部挤入奶油、外酥里嫩的泡芙就制作完成了奶油也可以制作成抹茶味的、口味可以根据个口感调配，想了解更多烘烤产品请关注我“DYI烘焙”每天更新产品 。
闪电泡芙和普通泡芙配方有区别吗？怎么样？
闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛 。一.闪电泡芙和普通泡芙得配方有区别吗闪电泡芙和普通泡芙在配方上的有区别但是区别不大，主要是在于调制口味时添加的调料大不一样，而在主料上如黄油、低筋粉、细砂糖、鸡蛋用量上则存在着细小的差异 。
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