人们在炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉 ， 但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆 。
炸鱼块时 ， 人们为了防止食物被炸糊 ， 会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉 ， 同时 ， 裹淀粉也可以保住鱼肉里面的的水分 ， 让炸出来的鱼块变得更脆 ， 吃起来也更加的酥脆、可口 。
【炸鱼块用什么淀粉】
通常在制作鱼块时 ， 要先准备好鱼块、酱油、盐、食用油、生姜、料酒等材料 ， 然后用料酒、生姜、酱油以及盐腌制鱼块 ， 几个小时后 ， 把鱼块放入油锅中炸 ， 炸的时候也要时常的翻面 ， 以免炸糊 ， 最后再将炸好的鱼块捞出、滤油、装盘 。
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