苦荞茶较好的地方分布在我国西南和华北等地山区 。苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品 。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞 。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色 。该茶是一种炒米茶 。苦荞麦喜凉爽，耐瘠?。嗌ぴ诟吆角? ，籽粒供食用 。苦荞茶有的是用苦荞麦做的 ， 有的是用黑苦荞麦做的 。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3至5倍，用黑苦荞麦做的"黑苦荞茶"肯定比普通苦荞麦做的"苦荞茶"好 。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞 。
