木耳泡长时间再晒干还能吃，只要木耳没有霉烂 ， 晒干后再泡了是可以吃的 。但是木耳泡久了，易有细菌病菌的滋生，而易有霉变质的可能 ， 同时，由于久泡后木耳中的一些营养成分也会流失一些，从而影响口感 。所以还是建议适量泡，时间也不宜过久 。
木耳的注意事项：
1、鲜木耳不可食用 。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质 ， 食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉 ， 制成干品再出售食用 。
【木耳泡长时间再晒干还能吃吗】2、干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，
