养过兔子的人都知道,兔子虽然生的多生得快,但兔子并没那么好养,因为兔子的肠胃非常脆弱,消化吸收能力不好,经常将便便排出来又吃下去,很容易感染细菌之类 。兔子之所以繁殖力强,也是因为兔子本身就是一种幼崽存活率很低的动物,野兔经常发生一整窝只活下来一两只的情况,而且兔子非常喜欢打洞,饲养的话必须用铁笼子水泥地,养殖成本方面自然也就高了起来,根本没有那么容易 。
去四川旅游的时候,品尝当地人酷爱的兔头还有冷吃兔等美食,几乎成了必须的项目,在成都等很多地方,吃兔子是司空见惯的事情,四川每年要吃掉三亿多只兔子 。传说,没有一只兔子能活着离开四川,因为四川人太喜欢吃兔子,甚至还要从外省购买大量的兔子才勉强够吃,四川吃掉了全国70%以上的兔子,虽然四川的兔肉吃法多种多样,但几乎都是下重料进行烹饪的口味,以麻辣为主 。
做法上的麻烦,是兔肉难以流行的第一大原因,与猪牛羊鸡鸭鹅等肉类不同,兔肉的腥膻味非常重,而且比较难去除,即便是羊肉都没这么重,手艺不好还真做不好兔肉 。通常来说,目前其他的主流肉食,基本完美的满足了人们对于肉食的想象,即便是稍微水煮一下或者稍稍烤制,就能够变得十分美味,但是兔肉几乎做不到这一点,简单烹饪兔肉做出来的味道实际上是很难入口的,根本就不符合多数人的口味 。
如今作为主流肉食的猪牛羊鸡鸭鹅等,人类进行驯养的历史非常悠久,至少在文字出现之前就已经开始,可兔子却相当迟缓,距今也不过四五千年的时间 。远古时期的人们虽然也吃兔子,但都是抓野兔,因为根本没条件养兔子,而兔子成功被人们驯化开始养殖的时候,人们对于肉食的偏好,早就已经形成了,兔子因为没有特别明显的各方面优势,很难后来居上,也就没有推广开来 。
兔子的确是一种优质肉食,因为其脂肪含量低,各种营养丰富,比起猪肉等要健康很多,但这并不代表兔肉就是完美的食物,它也存在很多的问题 。比方说,兔子肉太韧了,也就是挺难咬的,而且兔肉的异味很重,不好处理,最重要的是兔子虽然生得快,但兔子个体实在太小,要很多只兔子才能抵得上一头猪,出肉效率低下,并且兔肉不好切片之类,并非是一种适合多数烹饪方式的肉食 。
【小兔子为什么一直吃,兔子为什么什么都吃】在今天,即便是全球范围之内,将兔肉当做主食的地方也极其少见,四川虽然喜欢吃兔子,但兔肉也并非主流肉食,其地位跟猪牛羊肉比起来,也是没法子比的 。总而言之,兔子虽然繁殖得相当快速,但是兔子肉的异味实在太重了,不适合大部分人的饮食偏好,难以料理的兔肉很难被广泛接受,而且有很多人对兔子就像对猫狗一样,心理上无法接受吃兔子,加上兔子单位出肉率太低,成本挺高,自然难以流行 。
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