潮汕牛肉汤锅该如何制作？
潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词 。主要原因是因为他们的牛肉都是现杀现片的，而且对厨师的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蝉翼 。如果想在家中自制潮汕牛肉火锅，就要特别注重锅底的熬制 。下面是一种清汤的熬制方法:需要的原料:老母鸡，精瘦肉1，把老母鸡和精瘦肉焯水期间加料酒，然后捞出凉水浸泡一下 。2，锅中加冷水把老母鸡和精瘦肉放到锅中大火煮至微微沸腾改小火煮一个小时，3，捞出肌鸡鸡肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和葱姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到汤锅中，小火融汤即可 。
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