西红柿能放冰箱，但只可冷藏，不可冷冻 。因为西红柿含自由水较多，果肉比较松散，而且外皮非常薄，放冰箱冷冻容易使果肉结冰膨胀，从而导致西红柿变形甚至破裂，这样一来，不仅影响口感、外观，同时营养成分也流失了，因此，西红柿能放冰箱，但只可冷藏，不可冷冻 。
蔬菜存放冰箱注意事项【西红柿能放冰箱吗】1.注意冰箱的温度设置
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要 。一般情况下，冰箱里蔬菜的保存温度以5-7度为好 。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜 。
2.注意保持蔬菜水分
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度 。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分 。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中 。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的袋子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失 。
3.蔬菜的摆放姿势也需要讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但实际上保存时保持蔬菜在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存 。
4.蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好 。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生 。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间 。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂 。
5.当天买当天吃
最后要提醒大家，虽然冰箱能延长蔬菜保存期，但在保存过程中仍然会损失部分营养，因此建议大家最好还是尽量当天买当天吃，以最大限度减少营养损失 。
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