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小鲫鱼煮几分钟煮熟 鲫鱼烧多久

小知识

今天给大家分享一个常见的做法“干烧鲫鱼” 。鲫鱼在很多家庭里多是红烧或红烧 ， 味道也没什么特别的 。这个干烧鲫鱼就不一样了 。香菇五花肉红烧 ， 再和鲫鱼一起煮 。肉和鱼的香味相互渗透 ， 鲜美 ， 汤汁浓郁 。喜欢的就赶紧学吧 。
配料:鲫鱼
【小鲫鱼煮几分钟煮熟 鲫鱼烧多久】配菜:里脊、小米椒、青椒、香菇 。
辅料:葱、蒜、姜、干辣椒 。
调料:豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、香醋、鸡粉、胡椒粉、白糖、酱油 。
【干烧鲫鱼】——鲜香可口 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一条干净的鲫鱼 ， 用手压住鱼身 ， 避免滑落 ， 每隔2厘米向鱼刺处划一个十字刀 ， 但不要切穿 ， 这样更容易煎透 。
2.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备葱 ， 切成圈 。
准备一些大蒜 ， 拍平 。
准备一片生姜 ， 切成姜片 。
全部放在一起 ， 然后抓2克干辣椒备用 。
3.接下来 ， 准备配菜 。
准备里脊肉30克 ， 切成薄片 ， 再切成肉片 。
准备五个小米椒 ， 切成辣椒圈 。
准备三个青椒 ， 切成圈 。青椒和红椒用来配色更好看 。
准备两个香菇 ， 切块 。
4.接下来 ， 煎鲫鱼
在锅里加热油 。油温升至五成热时 ， 捞起鱼尾 ， 将鲫鱼放入油锅 。开中低火 ， 煎三分钟左右 。将鱼煎至金黄酥脆后出锅控油 。
煎鲫鱼时 ， 要慢条斯理 ， 不要翻鱼 ， 以免影响设置 。
5.接下来开始做饭 。
锅内留底油 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒 ， 炒香后倒入肉、香菇、青红辣椒翻炒 ， 加入豆瓣酱5g ， 豆瓣酱红油翻炒 ， 再加入蚝油、酱油2g ， 品尝鲜香 。炒好后倒入3g料酒去腥 ， 加适量水 。
从锅边倒3克香醋 ， 可以软化鱼骨 。现在开始调味:加入鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖5克 ， 酱油2克 ， 加入适量酱油提取底色 ， 放入炸好的鲫鱼 ， 不断将汤汁浇在鲫鱼上以入味 ， 盖上锅盖焖五分钟 。
五分钟后 ， 打开锅盖 ， 转大火 ， 把汤浇在鱼上 。汤逐渐变得粘稠 。鲫鱼充分入味后 ， 就可以出锅了 ， 把鲫鱼拿出来放在盘子里 ， 把配菜一起拿出来放在鱼上 。
在剩下的汤中加入适量水淀粉 ， 不断搅拌 ， 然后加入半勺植物油 。加入植物油的汤汁会发光 ， 搅拌至汤汁粘稠起泡 ， 然后将汤汁均匀地浇在鱼上 ， 最后用少许香菜装饰 。
好了 ， 一道美味的干烧鲫鱼就做好了 。

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