木桶市场上有很多型号的木桶,(木桶选用杉木做的比较好),根据锅的大小,买到直径比锅小的木桶就可以了 。很高兴回答您的问题:在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题,第二就是选择木桶的型号 。木桶饭的特点:米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软,看起来散,吃起来粘,看起来硬,吃起来软 。
在家如何做木桶饭?
很高兴回答您的问题:在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题,第二就是选择木桶的型号 。解决这两个问题就可以在家里制作,首先是蒸锅,蒸锅很简单,一般的蒸锅就可以 。木桶市场上有很多型号的木桶,(木桶选用杉木做的比较好),根据锅的大小,买到直径比锅小的木桶就可以了 。木桶是可以直接坐入锅内的,如果漏气,四周用抹布或毛巾封住 。
这两个问题解决了,就是加工的环节了 。下面我来分享一下木桶饭的制作环节:大米的选择:大米需选用秋天小町,秋田小町大米,是日本生产的一款稻米 。米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度,堪称米中之最 。并且价格不高,经济实惠,市场的零售价格2.6元/斤 。制作方法:按2500克大米的比例制作:一、先将米搓洗干净,再用水冲洗,使大米水呈透明状即可;二、将大米加水,放入盆内浸泡1小时,米充分涨开并呈现白色状态即可;三、锅内加水烧开,桶内垫硅胶垫,将米控净水放入桶内,桶上面加纱布,代替锅盖;四、上汽后蒸15分钟;五、将蒸好的米放入盆内,加色拉油50克,再加入烧开的水2500克,倒入大米盆内,用饭铲搅拌均匀,盖上锅盖焖15分钟即可;六、锅内加水烧开,将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可 。
木桶饭的特点:米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软,看起来散,吃起来粘,看起来硬,吃起来软 。制作木桶饭关键的几个步骤:1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟,只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美 。2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程 。其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃 。
做好木桶饭的关键:1、搓洗使米粒外部粉状干净,做出来的米饭晶莹剔透;2、吸水使大米在没有成熟的前提下,增加吸水时间,使米饭更松软;3、蒸的第一步是使大米断生,避免出现大米夹生的现象;4、加油的目的一是增香,而是使米粒不黏连;5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分,使米粒更加饱满;通常情况第一次吸水(按照500克干米计算)吸水100克,二次吸水500克,合计吸水量600克 。
【黄大妈超级木桶饭,木桶饭怎么把利润放大】大米的吸水量不同,陈米吸水量高,新米吸水量低,可根据实际经验进行调整 。6、必须用100°的开水和米一起搅拌,待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖;7、再次成熟的过程很重要,前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟,需要再次加热才能使米饭成熟 。8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖?盖纱布的目的是在上汽后,气流穿透纱布使气流产生更强的气压 。
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