1、夏洛莱牛 。夏洛莱牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑，全身肌肉非常发达 ， 骨骼结实，四肢强壮 。夏洛莱牛头小且宽，角圆且比较长，并向前方伸展 ， 角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚 ， 体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达 ， 并向后和侧面突出，常形成"双肌"特征 。成年活重，公牛平均是1100到1200千克，母牛700到800千克 。初生公犊重45kg ， 母犊42kg 。
【2020年牛肉养什么品种好】2、西门塔尔牛 。体格大、生长快、肌肉多、脂肪少就是西门塔尔牛的优势：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米 。腿部肌肉发达，脂肪含量少 ， 且早期生长速度快，产肉性能高，胴体瘦肉多 。我国早在20世纪初就开始引入西门塔尔牛 ， 现在我国很多地区都有引进西门塔尔牛，都取得了不错的理想效果 。
3、三元杂交牛 。西门塔尔X利木赞X本地牛西利本)、夏洛莱X利木赞X本地牛夏利本)、利木赞X西门塔尔X本地牛利西本)、利木赞X利木赞X本地牛利杂二代)三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形最大 ， 夏利本增长速度最快 。因为16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大 。三元杂交肉牛在高档肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势，其中以利西本的屠宰成绩最高 ， 产肉能力最强，其次为西利本 。24月龄以前为适宜屠宰期 。
4、利木赞牛 。利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色 。头较短小 ， 额宽，胸部宽深 ， 体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短 。平均成年体重：公牛1200千克、母牛600千克 ， 在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200-1500千克，母牛达600-800千克 。
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