1、看外表 。好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛 。蟹脐向外凸起并且圆润 。肢体完整并自然弯曲，活动有力 ， 到处横行的就是好螃蟹 。
2、掂一掂 。螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致 ， 手感轻飘则肉质松散 。
3、闻一闻 。新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味 ， 但不是臭味 。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。
4、拉一拉 。判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力 ， 则是新鲜的 。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力 ， 并且很容易断掉 。
【大闸蟹怎么选】5、揭一揭 。反正是要买的 ， 干脆揭开蟹的脐盖 。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是好螃蟹 。
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