培训能力：店长的培训是员工成长的通道 。好店长太少餐饮火锅店的特殊性 ， 人员流动性特别大员工不好招 ， 所以店长也不好干 。最后送给所有火锅店长们一句 ， 心定哪里都是家 ， 心不定到哪里都是流浪！以上仅个人观点如有不妥请指正 ， 我是巫建从事火锅底料行业23年 ， 深爱着这个行业 ， 每天都在这里分享传播川菜火锅文化 ， 以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢 。
作为餐饮店长最需要什么能力？
感谢邀请 。从业火锅餐饮也有二十多年了 ， 见过不少的火锅餐饮店长 。真正有能力的太少 ， 名不符实的太多了 。很多普通餐厅火锅店的店长能力还不如“海底捞”火锅的一般服务员 。浅聊一下巫建我个人对火锅餐饮店长的理解【火锅店长的定义】火锅店餐厅就是一个平台 ， 而火锅店长的存在是赋有一个使命的 ， 就是让这个平台成长 。首先店长在外代表公司 ， 代表品牌 。
在内代表股东 ， 代表合伙人 ， 代表基层管理者 。要成长必先成事 ， 欲成事者先成人 ， 成就他人方能聚人 。【火锅店长的五个纬度】知名度：通过各种平台推广宣传活动 ， 让顾客知道我们的存在 。认可度：认可从再次消费开始 ， 其实就是获得顾客的信任感 。美誉度：顾客在潜移默化中自愿传播我们的产品和品牌 ， 这个环节比例难 ， 能让顾客有荣耀感后才能有传播的动力 。
忠诚度：坚定维护我们的利益和形象 ， 这也是我们称之为的强关系 ， 强关系的建立是需要时间和社交化的积累 。依赖度：比如买火锅底料他第一时间想到只与我们蜀八爷链接 ， 这是最近常说的脑景营销 。【火锅店长应该具备的能力】执行能力：听话不能全算 ， 只有做出结果才能算作有执行能力 。沟通能力：处理解决问题开始包括突发事件学习能力：增加自身价值的一种方法 。
【餐饮店店长职责是什么意思,小餐饮店长的职责是什么】培训能力：店长的培训是员工成长的通道 。成控能力：原料管控毛利核算以及出品质量管理 。抗压能力：享受平台的利益与荣耀 ， 自然也应该承担相应的责任委屈 ， 熬得住是关键 。好店长太少餐饮火锅店的特殊性 ， 人员流动性特别大员工不好招 ， 所以店长也不好干 。最后送给所有火锅店长们一句 ， 心定哪里都是家 ， 心不定到哪里都是流浪！以上仅个人观点如有不妥请指正 ， 我是巫建从事火锅底料行业23年 ， 深爱着这个行业 ， 每天都在这里分享传播川菜火锅文化 ， 以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢 。
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