做凉拌菜要学习以下几样才行：一、各种凉拌食材的选购与预处理 。开店成本大概两到三万元 。三、各种口味凉拌汁的配比和制作方法 。3：你对凉菜或者说饮食方面的圈子不了解！4：你的年纪要么很小 ， 要么中年以上！对市场的变化认识不是很足够！5：你想的凉菜是卤菜是凉拌菜？你没有方向！针对你的条件 ， 我的回复是：1：首先你要确定你所处的地域位置！一般南方或者气候稍暖和的地方凉菜生意更好做！看你所处的位置能否支撑你的凉菜生意 ， 再做决定！2：找一个好的师傅 ， 与他合伙！师傅可以少投一点钱 ， 给他股份！这样你开两个店比你开一个店赚的钱更多 ， 人也要更加轻松！但同时如果没有好的管理水平容易亏本！这一条适用于有一定底蕴的人！3：如果条件1满足且需要自己亲手操作 ， 那么就在当地学习！因为当地做的口味肯定是没有问题的！4：学习分几个种类！首选做的比较好的熟食店铺 ， 交学费学习技术！不过人家可能不教！5：酒店凉菜去工作半年 ， 这期间与大师傅关系搞好点 ， 然后基本功学会了 ， 就给他直说你的来意 ， 然后给人家包个大点的红包 ， 一般师傅都会满足你！这是最容易实现的一条！而且可以把你的基本功练好！特别推荐！6：技术加盟 ， 专业学校学习！这些我放在最后面 ， 是因为我个人不太认同这些方式！当然你要想求快求急的话也可以去试试 ， 不过你的钱打水漂的可能性比较高！不推荐你去试！！好了 ， 就这些了 ， 希望对你有帮助！觉得我说的对 ， 请留下你的赞和收藏！更多内容 ， 敬请关注！谢谢大家！ 。
商用凉拌菜调味汁怎么做？
要调出商业版的拌菜调味汁 ， 就不能直接使用市面上买来的调味品 ， 而需要把这些调味品经过再次加工后使用 。下面介绍几种常用调味料的加工方法 。复制酱油的做法：黄豆酱油1000克 ， 八角2个 ， 桂皮一小片 ， 山奈2个 ， 草果1个（去籽） ， 红糖150克 ， 冰糖100克 ， 小茴香5克 ， 香叶5片 ， 甘草2片、陈皮小块 ， 姜50克、葱50克 。
用热水浸泡半小时 ， 然后冲洗干净待用 。然后在锅里加水100克 ， 倒入酱油 ， 加入红糖 ， 冰糖 ， 姜、葱和洗净的香料 。开大火烧开 ， 然后关小火 ， 慢慢熬制成浓稠状既成 。香醋：锅中倒入醋一瓶 ， 加适量桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 草果(只用皮) ， 花椒 。开大火烧开 ， 改小火煮5分钟既成 。葱油：锅中倒入金龙鱼一级大豆油 ， 烧至七成热后关火 ， 下入洋葱 ， 芹菜 ， 小葱 。
外面小摊拌凉菜的调料怎么弄？
【最好吃的凉菜怎么做,凉拌开店怎么做】
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