1、墨西哥系：墨西哥系的牛油果叶子比较小，形状为长椭圆形 ， 两端都比较尖 ， 揉搓一下有茴香的味道 。它的果实不大，果皮很薄，外表比较光滑 。通常在开花后6-8个月，果实才能成熟，含油量比较高 。这一系的抗寒能力强，而且耐轻霜，甚至可以抵挡零下7-8℃的低温 。主要的品种有绿色种和紫色种 ， 除此之外还有杜克、甘特、墨西哥拉、托帕托帕等优良品种 。
2、西印度系：西印度系的牛油果叶子没有会香味，颜色为黄绿色 。它的果皮也很平滑，通常为革质 ， 比较柔软，很容易就能和果肉分离 。由于品种较多，因此果实的大小不一，小的只有100克，大的可达1000克 。它的耐寒性很差 ， 只能在热带低海拔地区种植 。常见的品种有哈里早熟、大绿、坡洛克、瓦尔丁等 。
【牛油果有几个品种】3、危地马拉系：危地马拉系的牛油果叶子比较大，颜色为绿色，同样没有茴香味 ， 它的果实比墨西哥系的要大，果皮比较粗糙，种子也很大 ， 抗寒性介于二者之间 。主要品种有塔佛特、哈尔曼和多纳德等等 。
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