【牛小骨是哪个部位】
牛小骨是牛的胸肋骨部位 。牛仔骨又称牛小排 ， 指的是牛的胸肋骨部位 ， 但要明确的是 ， 带骨头的在北美分割标准中 ， 统称为牛仔骨 ， 不带骨头的 ， 统称为牛小排 。所以牛小排的价格通常高于牛仔骨 。牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份 。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。吃牛仔骨扒时可配芥末 ， 风味更佳 。
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