红汤的制作方法：1、准备食材、牛腱子2斤、桂皮20克、八角20克、豆瓣酱50克、姜30克切片，牛腱子是一块一块的，实在不知道就问一下商家，商家都会跟你说的 。2、牛肉买回家直接锅里烧水，将牛腱子在锅里煮开5分钟左右，捞起用冷水冲凉，在进行切片，把牛肉煮一下是因为让牛肉成型，这样会更方便切片 。3、切片之后放一旁，锅里放油，将八角、桂皮、生姜炒香，炒香之后放入豆瓣酱继续翻炒，放入适量的水煮开，放盐、味精、鸡精烧开之后，把牛肉下锅用小火煮10分钟左右，可以咬得动了就出锅放碗里备用 。
为什么重庆小面的面汤是红色的？怎么做的？
【四川小面怎么做,红汤小面怎么做好吃】谢邀！为什么重庆小面的面汤是红色的重庆小面的底汤通过各种调料调制而成，主要是因为是红油，所以汤是红色的 。做法：主料鲜面条 ：750g五花肉：300g辅料1、 将五花肉切丁2、花椒小火焙香3、花生切碎4、榨菜切末5、将大蒜，生姜切片加入凉水，成为姜蒜水6、将配料和五花肉炒香7、煮好面、青菜8、每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水 。
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