【鱼酷是怎么烤的鱼,我去的是体育大街的鱼酷】二、选择鱼的重量最好在3斤左右，这么大的鱼一般养殖时间都一年了，吃起来口感最合适，杀鱼前先将鱼吐水几个小时，去除鱼体内土腥味 。活鱼现杀现烤，食材新鲜，经过烤制，外焦内嫩，制作时要想又快又入味，需要记住以下几点：一、不是每种鱼都适合做烤鱼，简单一点选择常见的草鱼或黑鱼，鮰鱼，鲈鱼，喜欢脂肪少一点的选草鱼，黑鱼，喜欢肥一点选择鮰鱼 。
活鱼现杀现烤，怎样才能在短时间内入味？
活鱼现杀现烤，食材新鲜，经过烤制，外焦内嫩，制作时要想又快又入味，需要记住以下几点：一、不是每种鱼都适合做烤鱼，简单一点选择常见的草鱼或黑鱼，鮰鱼，鲈鱼，喜欢脂肪少一点的选草鱼，黑鱼，喜欢肥一点选择鮰鱼 。二、选择鱼的重量最好在3斤左右，这么大的鱼一般养殖时间都一年了，吃起来口感最合适，杀鱼前先将鱼吐水几个小时，去除鱼体内土腥味 。
三、制作烤鱼，杀鱼最好从鱼背上开始破开，腹部不要切断，注意不要杀破苦胆，杀好后，一定要清洗干净 。四、腌制，用水5千克，盐450克，花椒40克，姜、圆葱、芹菜、各100克，料酒 200克制成腌鱼水，将杀好的鱼放入腌鱼水中腌制20分钟，要想更入味，最好放入冰箱中冷藏腌制，每隔五分钟将鱼拿出来按摩拍打一下 。
五、烤制，烤鱼的时间不宜过长，否则容易焦糊，3斤左右的鱼大概烤制十分钟左右，烤制过程中，撒上辣椒粉，胡椒，盐，孜然等调料，间隔30秒翻面撒料 。六、浇汁，锅烧热加入红油，将红辣椒，灯笼椒，豆瓣儿酱，葱姜蒜下锅爆香，加入高汤制成烤鱼汁，然后加入花生碎，酸萝卜，香菜，淋在烤鱼之上即可 。这样制作出来的烤鱼十分入味，小火加热，越煮越香！好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！你的点赞，将为传播助力！ 。
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