第三步九点以前早餐基本上结束了 ， 午间和晚上的时间是空位 ， 你可以做几道有特色品味的套餐 ， 可以在早上食客当中做宣传 ， 价格不能太高 ， 适合大众即可 ， 下面我给你推荐六道菜的套餐 。第一道菜：肉段烧茄子食材：猪瘦肉四两 ， 茄子一斤 ， 做法：瘦肉切小段加土豆淀粉抓糊 ， 茄子去皮切滚刀块 ， 锅内放宽油加热到5层 ， 逐一放入肉段炸至定型捞出 ， 待油温升高至7层热复炸 ， 再放入茄子炸至金黄捞出备用 ， 然后调汁 ， 一勺水 ， 盐、味精 ， 少许白糖、醋、酱油、水淀粉 ， 锅内留少许底油 ， 葱姜蒜爆锅 ， 倒入调好的汁 ， 下入主料翻炒均匀出锅即可 。
成本价：13元左右第二道菜：水煮豆腐皮食材：豆腐皮半斤 ， 瘦肉三两 ， 油菜一斤做法：豆腐皮切成菱形片 ， 瘦肉切成薄片抓糊 ， 锅内放油烧热 ， 葱姜蒜爆锅放入郫县豆瓣酱熬出红油加水烧开 ， 加入调料 ， 盐、鸡精 ， 然后投入油菜烫一下断生捞出 ， 放入汤碗中 ， 再放入肉片、豆腐皮熟透倒入汤碗中 ， 然后上面加蒜末和炸好的辣椒 ， 锅内放油加入花椒粒炸香碾碎放在菜上面 ， 待油温八层热浇在菜的上面即可 。
成本价：16元左右第三道菜：地三鲜食材：土豆一斤 ， 茄子八两 ， 尖椒二两做法：土豆、茄子、尖椒切滚刀块 ， 锅内放宽油烧至六层热 ， 下入土地块炸至八分熟 ， 再下茄子炸至金黄 ， 再放尖椒出锅 ， 兑汁：一勺水 ， 盐味精 ， 少许糖醋、酱油、水淀粉 ， 锅内放油加热葱姜蒜爆锅 ， 倒入芡汁至冒泡 ， 再下入主料翻炒均匀即可 。成本价：5元左右第四道菜：干炸杂鱼食材：杂鱼一斤做法：杂鱼喂口十分钟 ， 锅内放油烧热至6层热 ， 放入杂鱼炸至金黄捞出备用 ， 锅内放油 ， 葱姜蒜、干辣椒、醋爆锅 ， 投入杂鱼翻炒均匀即可 。
成本价：8元左右第五道菜：巧拌菠菜食材：菠菜一斤 ， 炸好花生米二两 ， 做法：菠菜开水烫透捞出 ， 凉水投凉备用 ， 兑汁 ， 生抽、蒜末、香油、盐味精、醋白糖少许 ， 放入菜中拌均即可 。成本价：4元左右第六道菜：自制豆腐皮春卷食材：豆腐皮半斤 ， 五花肉半斤 ， 淀粉半斤 ， 胡萝卜半斤 ， 鸡蛋两个 ， 做法：五花肉切丁喂口 ， 淀粉一半开水烫一下至透明状 ， 放入另一半水淀粉里调均成糊状 ， 然后把肉丁、胡萝卜丁、鸡蛋液都放入淀粉里调均 ， 用豆腐皮卷起来 ， 放入蒸锅蒸15分钟即可 。
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