干锅的火是什么,川菜干锅的做法( 二 )


3、浸泡好后冲洗干净 , 沥干水分放盆里 , 加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油 , 再加入适量的淀粉 , 抓拌均匀 , 腌制半个小时 , 洋葱洗干净切条 , 土豆洗干净去皮切片 , 莲藕洗干净去皮切片 , 蒜苗洗干净切段 。4、辣椒洗干净切滚刀片 , 葱姜蒜洗干净 , 葱切葱花 , 姜切片 , 蒜拍碎 , 干辣椒洗干净备用 , 起锅烧油 , 锅里加入一点油 , 油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下 , 炸至鸡肉金黄捞出控油 , 把土豆、藕片放油锅里炸一下 。
5、锅里留底油 , 油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味 , 再放入豆瓣酱 , 炒出红油 , 把炸好的鸡肉放进去 , 翻炒均匀 , 加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀 。6、再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀 , 翻炒一会再加入蒜苗 , 翻炒均匀 , 出锅装盘 , 撒上白芝麻就可以开吃了 , 麻辣鲜香 , 太过瘾了 。二、干锅鸡小技巧1、做干锅鸡鸡的选择很重要 , 要选择新鲜的鸡肉 , 做出来口感更好 , 最好是土鸡 , 味道更加鲜美有嚼劲 , 鸡肉要处理干净 。
【干锅的火是什么,川菜干锅的做法】2、鸡肉切成小块后 , 要加入调料、淀粉抓拌均匀腌制一下 , 这样做出来鸡肉更入味鲜嫩 , 做干锅鸡可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜 。3、干锅讲究的就是不能放一点水 , 这样做出来才干香好吃 , 配菜可以用油炸一下 , 这样做出来更好吃 , 做干锅鸡要够麻够辣 , 这样才过瘾 。总结:麻辣鲜香 , 香辣可口 , 开胃下饭的干锅鸡就做好了 , 看着就要流口水了 , 尝上一口鸡肉 , 干香入味 , 滑嫩爽口 , 太过瘾了 , 干锅鸡的做法也是很简单 , 自己在家做 , 制作简单又美味 , 只要掌握好技巧 , 做出来的干锅鸡麻辣鲜香 , 色香味俱全 , 喜欢吃的都可以试试 。

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