1、挑苦瓜，要根据纹路来 。一般来说 ， 如果苦瓜的纹路比较密，这类型的苦瓜由于含有较多的苦瓜素，所以苦味儿稍浓一些；如果是选择纹路宽一些的苦瓜，则苦味儿就稍淡一些 。
2、挑苦瓜，还要看肉粒 。苦瓜外皮身上一粒粒的果瘤，就是我们所说的肉粒 。若是这些肉粒比较大的话，代表苦瓜里边的果肉就厚一些 。反过来，如果苦瓜外皮上的肉粒?。?说明苦瓜的肉是比较薄的 ， 而且苦味儿也更大 。
3、挑苦瓜，还需看外形 。如果苦瓜的外形有很多大米粒的形状，而且两头又显得比较尖，瓜身又是比较直的，那么这类型的苦瓜，其质量还是非常令人放心的 。
4、挑苦瓜，还应当辨颜色 。如果苦瓜的表皮颜色已经显得发黄甚至是发红 ， 说明这个苦瓜比较老得有点过火了 ， 果实的肉根本就不脆了，不适合选购 。一般建议选择苦瓜颜色的很翠绿的那种，因为这种比较新鲜，老嫩适宜 。
5、挑苦瓜 ， 要学会掂分量 。从单个苦瓜的重量来说，有采购经验的人多半会建议选择重量在500克，也就是一斤左右一个的苦瓜比较好，太重或者太轻的苦瓜，都是比较次的 。
【如何选购优质苦瓜】6、挑苦瓜，要懂得看内里 。如果剖开一个苦瓜，看到里边的种子也就是苦瓜囊，已经变红了的话，说明苦瓜是老的 。当然 ， 如果发现苦瓜里面是颗粒大小均匀排列的很嫩的种子，说明苦瓜并未显老，食用刚刚好 。
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