第一要考虑你的定位 ， 你是要开一个什么档次的面馆 。是加盟面馆 。开一个面馆要准备什么？我总结了以下几点：1.既然是做面馆 ， 首先作为老板的自己是否对面馆的定位自己有了明确目标 ， 比如整体投资预算、是自创品牌是加盟代理 。
面馆还有必要开下去吗？
说下我的经历吧12年的时候生意失败 ， 负债20万 ， 人脉用尽 ， 与妻子离婚 ， 承担全部债务 ， 当年44岁 ， 一无所有！在家睡了一个月 ， 重新开始！开了一个小餐馆 ， 找我姑和小叔借的3万元 ， 自己炒菜 ， 以前只是在家做饭的人 。艰难的开始 ， 13年1月19号开业 ， 头一两个月每天卖几十 ， 一两百块钱 ， 遇到不会做的菜就自己查电脑 ， 自己试 ， 慢慢生意好了起来 ， 到5.6月份的时候每天可以卖到一千多 ， 好的时候可以卖到两千多了 ， 五月份赚了7000多 ， 那一天 ， 数着钱 ， 泪流满面！一边做 ， 一边还钱 ， 做了不到一年半 ， 楼上楼下邻居说油烟扰民 ， 联名告状 ， 实际上我左右都是餐馆 ， 有的以开了十多年 ， 没办法 ， 只能重新再来 ， 重新找了门面 ， 年租金6万 ， 装修花了8万 ， 加先前负债10万 ， 共背负24万债务 ， 新店开业了 。
生意时好时坏 ， 勉强混个生活 ， 到了第二年连交房租的钱都赚不齐 ， 借钱补齐了房租 ， 因为没办法 ， 不做了就没机会了 ， 整整两年 ， 几次要放弃 ， 又咬牙坚持下来也许皇天不负有心人 ， 到第三年的时候生意开始好转 ， 可以见到利润了 ， 又是两年 ， 房东看我生意好 ， 又要加房租 ， 这已经是18年7月了 ， 我也整整50岁了！重新找门面 ， 重新装修 ， 重新开始！ 。
想开面馆 ， 该注意什么？
以前家里面有人开过面馆 ， 所以说还是有一定的经验可谈的 。1.材料 。做面的材料其实很简单 ， 就是面、小菜和一些佐料 。佐料一般是买一次就用几天 ， 面和小菜一般都是当天进货 ， 可以选择和小商贩合作 ， 他们会帮你每天送到店里面来 ， 而且价格也会有优惠 ， 质量也比较有保障 。小菜有积压倒是无所谓 ， 但是面条千万不能积压 ， 因为面条一积压就会变味 ， 会不好吃 ， 而且许多客人是会吃出来面不新鲜的 ， 这样会影响店的声誉 。
【为什么这些地方不适合开面馆呢,开面馆什么地方不合适】2.味道 。像面馆这样的小生意 ， 味道是至关重要的 ， 如果味道好 ， 生意肯定会火爆的 ， 相反 ， 如果味道不好 ， 就算装修得再好 ， 服务再周到 ， 价格再公道 ， 生意也不会好到哪儿去 。味道建议去专门的培训机构学一下 ， 固定做一种小面的味道 ， 比如说你要做重庆小面 ， 那么就做出重庆小面的味道 ， 不要混杂做多种 。3.店面 。千万不要以为酒香不怕巷子深 ， 在一家店营业的初期 ， 在没有顾客积累的情况下 ， 就算你味道再好 ， 如果店面的位置很偏僻 ， 生意也会非常惨淡 。
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